El próximo sábado, 24 de marzo de 2018, se celebra en Jaraíz de La Vera (Cáceres) esta necesaria jornada dirigida a personas interesadas en la fabricación artesanal de queso, futuros queseros y queseras y, especialmente, a aquellos ganaderos y ganaderas en extensivo interesados en iniciar o mejorar una pequeña quesería artesanal.
La convocatoria está pensada para abordar los requisitos sanitarios que tiene que cumplir cualquier pequeña producción de queso, que muchas veces se desconocen, se malinterpretan o se confunden, ayudando a aquellas personas que deseen montar montar una pequeña quesería.
También el taller va a presentar las posibilidades que ofrecen los reglamentos sanitarios a las personas emprendedoras del sector, especialmente las recogidas en dos nuevos instrumentos normativos que pretenden facilitar este tipo de instalaciones: la Guía Europea de Buenas Prácticas de Higiene y el documento para la mejora de los reglamentos del Paquete de Higiene en queserías de campo y artesanas.
La Jornada será impartida por Remedios Carrasco (Experta en normativa sanitaria para pequeñas queserías) y Juan Nepomuceno (Inspector sanitario experto en lácteos y flexibilidad), dos estupendos profesores para una jornada imprescindible para cualquier persona que esté pensando en dedicarse a la producción artesanal de quesos.
La asistencia a la jornada es gratuita, no obstante, es imprescindible la inscripción previa antes del 20 de marzo. Las plazas son limitadas.
Más información a través de la web www.redqueserias.org o del email formacion@redqueserias.org
